买卖合同上卖房房东没签字，买房由于变故不想

房东未签字且买房变故不想买，定金可退。依据《合同法》等相关规定，定金罚则需定金及主合同有效、一方不履行且无免责事由。此情况不适用定金罚则。若不及时处理，可能导致定金长期无法退回，造成经济损失。
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定金可退。操作如下：1. 与房东沟通，说明情况，协商退款；2. 协商无果，收集证据，如聊天记录、定金收据等；3. 咨询专业律师，准备法律文件，提起诉讼或仲裁；4. 法院或仲裁机构判决后，按判决来执行退款。
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此问题常见处理方式为协商或诉讼。应先尝试与房东协商退款，协商不成再考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁，根据证据情况选择最适合的方式。